4月7日-9日✿★★，第104届全国糖酒商品交易会在成都召开✿★★，以“促循环✿★★、开新局”为主题✿★★，探讨后疫情时代糖酒行业的新趋势和新动能✿★★。
对于糖酒行业✿★★，2021是充满增长机遇的一年✿★★，也是波动中蕴含变数的一年✿★★。全行业都在积极探索创新✿★★，各大企业争相布局新品✿★★、新渠道✿★★、新营销✿★★，数字化经营✿★★、健康化消费✿★★、社会化营销等浪潮✿★★，催生市场新的活力✿★★。
为帮助更多企业了解产业新局势✿★★，行业新趋势✿★★，微博对多家企业的高管进行了专访✿★★，共同探讨✿★★，剖析数字时代的社会化营销增长机遇✿★★，实现新发展✿★★。
雷星✿★★：今年我们有20多个新品在展位上展出✿★★，分了三个展馆✿★★，涉及调味品✿★★、休闲零食✿★★，还有B端产品✿★★，所以设置了三个展位✿★★，针对不同的主打类型去设置展位主推产品✿★★。
雷星✿★★：过往凯发K8国际✿★★，大龙燚零售端产品主要以火锅底料✿★★、火锅米饭为主打✿★★，今年我们推出了休闲零食为代表的新产品✿★★，同时还有一些川调类产品✿★★，比如麻婆豆腐✿★★、鱼香肉丝等✿★★。
雷星✿★★：大龙燚是2013年创立于成都玉林街边的一家火锅店凯发K8国际✿★★，当年也是网红店✿★★，第一家店2013年开业✿★★，到现在都还保持着每天排队的盛况✿★★。经过了8年时间✿★★，从一个街边小店✿★★，逐渐成为一个全国性连锁品牌✿★★。在2016✿★★、2017年的时候✿★★，开到了海外✿★★，目前海外有11家门店✿★★，全球有300来家门店✿★★。
雷星✿★★：从餐饮角度来说✿★★，大龙燚是斩获了全国火锅十强的殊荣✿★★，是火锅领域非常优质的品牌✿★★，在品牌建设上还是蛮有自信的✿★★。2016年底进入零售领域✿★★，开始做一些小规格✿★★、小包装✿★★、家庭包装的火锅底料✿★★，以及方便火锅市场✿★★，整个销量和排名都还是非常靠前的✿★★。
雷星✿★★：消费群体定位是25岁到35岁的年轻群体✿★★。针对客群定位✿★★，我们的产品也是符合这个年龄层次凯发K8国际✿★★，比如方便米饭和方便火锅✿★★，在年轻群体卖得非常好✿★★。从电商平台后台数据看✿★★，大部分是学生✿★★，在寝室喜欢买一些食品✿★★；其次是上班白领人群✿★★，没有太多时间去外面就餐的群体✿★★，购买我们产品会比较多✿★★，针对这部分客群✿★★，我们也在方便米饭✿★★、方便火锅基础上推出了快熟的川调✿★★，可以很快地回家做一顿饭✿★★。
雷星✿★★：餐饮行业的竞争✿★★，从本质上分析✿★★，要脱颖而出最核心的就是产品✿★★，包括产品设计✿★★、产品类型等✿★★。我们研发中心是分组制✿★★，每一个小组有食品工程师和厨师共同组成✿★★，产品一定是既符合口味上的特性WRITE AS 爸爸✿★★，又有可应用化的特性✿★★。从前✿★★，我们站在餐饮角度✿★★，认为做出来的东西✿★★，好吃就一定会有顾客买单✿★★，但是进入零售市场后✿★★，发现竞争非常红海✿★★。在红海市场里✿★★，我们不仅要做到好吃✿★★，同时也要考虑可应用化✿★★，以及是否具备竞争力✿★★，考虑成本✿★★、规格✿★★、SKU等✿★★，这个产品让消费者第一眼就想买✿★★，吃过以后还想复购✿★★。在这方面✿★★，研发上要做很多思考✿★★，花了我们最大一部分精力✿★★。
雷星✿★★：首先外包装上✿★★，颜值即正义✿★★，年轻人非常看重颜值✿★★，整个包装设计感一定要潮✿★★、酷或者极简✿★★，不能太花里胡哨✿★★。以前✿★★，从设计入手✿★★，做一个产品很快✿★★，现在做一个产品WRITE AS 爸爸✿★★，光是设计就得卡一个月✿★★，通过大量的底稿✿★★，邀请00后✿★★、95后去看✿★★，哪个包装是年轻人在货架上看到第一眼就会选择的✿★★。所以✿★★，不仅要从口味✿★★、产品形态和使用方式上创新✿★★，现在还要注重包装设计上的创新✿★★，怎么样把产品做到3秒之内打动消费者✿★★，设计需要我们花很大的精力和专业管理✿★★。
雷星✿★★：2020年受疫情影响✿★★，我们反而比2019年直接翻倍了✿★★。2021年在2020年基础上稳步增长✿★★，并没有像2019年那样爆发式增长✿★★。不管整个休闲零食还是素食✿★★、川调✿★★，大概15%到20%这样子✿★★，年底会高一些✿★★，因为年底是这个行业的旺季✿★★。
雷星✿★★：其实✿★★，大龙燚还蛮擅长在挑战中生存✿★★。疫情对于大龙燚餐饮集团✿★★，是一个双刃剑✿★★，一方面✿★★，餐饮板块遭受重创✿★★，疫情来的时候✿★★，餐饮板块都停业了✿★★，但是外卖以及零售✿★★，都是爆发式增长✿★★。所以✿★★，我们内部快速做了一个决策✿★★，大年初二召开紧急会议✿★★，要求全公司立马调整工作重心✿★★，把重点放在零售生产✿★★、外卖量上✿★★，从组织结构到业务都快速调整✿★★。当时✿★★，肯定面临了一些挑战✿★★，比如原材料厂家没有开工WRITE AS 爸爸✿★★，物流在春节期间也停掉了✿★★。在这种情况下✿★★，我们发动每一个部门的人✿★★，自己去送✿★★，整个采购部一个一个供应商去敲门✿★★，让人家提前恢复提供原材料✿★★，这个确实有很多艰辛在里面WRITE AS 爸爸✿★★，需要整个团队快速调整思想✿★★，这是需要全公司的力量✿★★。
雷星✿★★：线上线下结合是趋势✿★★，疫情时社区电商快速崛起凯发K8国际✿★★，前置仓送货速度非常快✿★★。电商不像过往那样✿★★，通过物流三五天送到家✿★★，未来电商一定是生鲜化✿★★、冷链化✿★★、前置化✿★★，快速触达到消费者需求✿★★。通过前置仓✿★★，以及更下沉式的点位入驻✿★★，可以做到上午下单✿★★、下午送到✿★★，这是整个渠道未来布局的大方向✿★★。
雷星✿★★：我觉得不存在需要平衡✿★★。餐饮行业是一个服务行业✿★★，提供的不仅是食物本身✿★★，更是一个场所和体验✿★★，这是线上零售没有办法替代的凯发K8国际凯发K8国际✿★★。比如✿★★，在外就餐的场景✿★★，可能是跟朋友家人✿★★，好好享受一顿美食✿★★，而在买零售产品时✿★★，就是需要在家快速解决一顿饭的场景✿★★。这两件事情✿★★，从本质上✿★★，需求端都是非常大的✿★★，而且餐饮行业接近5万亿市场✿★★，其实是高度分散化的✿★★，具有时效性和区域性的特征✿★★。因此✿★★，线上线下之间并不存在竞争关系✿★★，不需要去做平衡✿★★，我们希望两方面都做得比较好✿★★。
雷星✿★★：大龙燚这几年自己投资建厂✿★★，目的就是为了更好地保障食品安全✿★★。在过往食品生产环节中✿★★，还是有比较多的长期无法解决的痛点✿★★，针对这些痛点✿★★，我们自己投资建厂✿★★，从硬件软件和设施设备上去保障食品安全✿★★。品控中心是整个生产厂最核心的部门凯发K8国际✿★★，不管是原材料还是成品✿★★，都需要过检验中心✿★★，用大量的精密仪器去做指标检测✿★★。在生产过程中✿★★，我们这个产品在设计的过程中✿★★，是高度机械化地去做智能制造✿★★，大量的程序✿★★、软件✿★★、信息中心去控制所有生产环节✿★★。现在✿★★，一个车间大概就两到三个人✿★★，对所有程序生产进行监督和监控✿★★，而不是去操作✿★★，智能制造大幅降低对人工的依赖✿★★，很大程度上能够提高食品安全和生产效率✿★★。智能制造在未来生产和加工行业✿★★，都会是一个长期追求的目标✿★★。
嘉宾✿★★：大龙燚是有品牌优势的✿★★，做餐饮这么多年✿★★，在食品安全和品质上都有高追求✿★★。所以大家一提到大龙燚✿★★，都觉得是有品质的火锅品牌✿★★。我们通过这个优势去做零售的时候✿★★，产品定位也是偏中高端✿★★，希望客户一看到大龙燚产品✿★★，就觉得是在品质和口碑上有双重保障✿★★，能有一个门店同款的体验感✿★★。在生产上✿★★，我们也有优势✿★★，包括整个后端生产环节✿★★、品控✿★★、研发等✿★★。这些优势在我们进入零售行业的时候✿★★，发挥了非常大的作用✿★★，这些人才是可以复用的✿★★。
雷星✿★★：大龙燚一开始是先做电商线上部分✿★★，当时做餐饮凯发官网入口✿★★。凯发K8娱乐官网入口✿★★，心里是没有底的✿★★，我们先开一个网店试试看✿★★，开了以后销量蛮好的✿★★，逐步做线上更多的品牌✿★★，慢慢渗透线下渠道和卖场✿★★。我们在这个过程中✿★★，用了大量线上营销手段✿★★。大龙燚做餐饮的时候✿★★，先在微博上火起来的凯发APP✿★★，✿★★，第一家店装修时✿★★，就在微博上建立了官方账号✿★★，直播每天的装修进程✿★★，所以开业第一天就有很多微博网友前来打卡✿★★，他们参与了整个装修✿★★，从租铺子到开业✿★★，非常有参与感✿★★。所以✿★★，我们认为微博是一个非常好的宣传品牌的平台✿★★，在做零售的时候✿★★，也是大量地用了这样的数字化营销去做线上推广✿★★。这几年✿★★，线上推广成本有一些上涨✿★★，但是即便上涨✿★★，整个费效比✿★★、转化率也还好✿★★。客群人在哪里✿★★，我们的品牌就应该在哪里✿★★。现在00后✿★★、95后✿★★，时间都花在手机社交媒体平台上✿★★，我们当然是用这样的平台✿★★、数字化营销去触达他们✿★★。
雷星✿★★：我们是受到了微博红利影响的品牌✿★★，在未来微博也还是餐饮和零售行业的兵家必争之地✿★★，在上面输出内容也好✿★★，获得流量也好WRITE AS 爸爸✿★★，都是非常宝贵的财富和资源✿★★。
雷星✿★★：用户在哪里✿★★，我们就应该在哪个地方做计划和策略凯发K8旗舰厅AG登录最新版APP✿★★。年轻人的时间都花在线上平台✿★★，我们针对不同的平台属性做内容输出✿★★，第一是品牌宣传✿★★，第二是流量转化✿★★。现在✿★★，流量转化对商家是最为核心的✿★★。
